Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
El Restaurante Botín, el más antiguo del mundo, celebra 300 años con una placa conmemorativa y un libro de firmas ilustres, consolidando su legado en Madrid.
San Sebastian Gastronomika 2025 celebra su 27ª edición bajo el lema Tradición y regeneración. Río de Janeiro será el destino invitado en un congreso que reunirá a grandes chefs internacionales, explorará la cocina del mar, el mundo de las tabernas y coronará al mejor callo del mundo.
El restaurante Luna Rossa celebra en Madrid sus jornadas de difusión de los vinos italianos con catas, menús maridaje y experiencias enogastronómicas únicas.
El chef Paco Morales, de Noor (Córdoba), gana el Premio Nacional de Gastronomía 2025 como Mejor Jefe de Cocina por su trayectoria, innovación y sello único.
En apenas dos meses, Madrid ha visto cerrar varios restaurantes emblemáticos. Analizamos las causas: saturación, exigencia del cliente gourmet, costes y nuevos hábitos
El 3 de noviembre Madrid acoge el décimo aniversario de los IWC Industry Awards en la Real Casa de Correos, con catas magistrales, jurado de lujo y cena de gala.
Casa Lac, fundado en 1825 en Zaragoza, es el restaurante más antiguo de España y celebra 200 años de historia. Pionero en el concepto de comer fuera de casa, hoy ofrece una cocina innovadora con verduras de temporada, carnes, pescados y postres que mantienen viva su esencia gastronómica.
El Día Mundial del Aperitivo rinde homenaje a una de las costumbres más queridas de España: compartir tapas, vermut o cañas antes de la comida. Este ritual social y gastronómico no solo es símbolo de identidad cultural, sino también una tendencia global que conquista a nuevos comensales.
El Imidra elabora en Alcalá de Henares un vino blanco único con uva Malvar, variedad cultivada en Madrid desde la Edad Media. Con un 70% Malvar y 30% Moscatel, este vino experimental, embotellado bajo la marca Encinero, busca reforzar la identidad vitivinícola madrileña y su valor histórico.
Lorena Calvo, sumiller en Ramón Freixa, presenta Eklipse de Bodegas Itsasmendi. Un txakoli tinto de Bizkaiko Txakolina que rompe moldes al combinar Pinot Noir y Hondarrabi Beltza. Frescura, elegancia y rusticidad en un vino atlántico que refleja la innovación y tradición de la viticultura vasca.
En Arriondas, las monjas excomulgadas de Belorado gestionan el restaurante Santa María del Chicu. Su menú casero, con fabada asturiana, paella y postres caseros, atrae a decenas de comensales cada día. Un proyecto de fe y resiliencia que se ha convertido en todo un éxito gastronómico.
Nusret Gökçe, conocido como Salt Bae, podría estar viendo el ocaso de su imperio gastronómico. Precios excesivos, calidad irregular, sobreexposición, deudas por su rápida expansión y un cambio en las tendencias hacia la autenticidad y sostenibilidad amenazan su permanencia en la élite.
