Tradiciones

La marca Santiago de Cuba 500, que lanzará el próximo año la Corporación Cuba Ron S.A., no solo resume la celebración por los cinco siglos de una ciudad de inmenso patrimonio histórico y artístico, sino que también se convierte en un motivo para sentir sus olores y texturas. Cuando el próximo julio de 2015 esa urbe oriental bañada por el Caribe celebre su medio milenio, y vuelva a ser sede de la Fiesta del Fuego en su edición 35, la ciudad héroe también acogerá el III Coloquio Internacional Científico Técnico del Ron. En esa oportunidad los maestros roneros de ese territorio presentarán un producto que es representativo de la calidad creciente de esa bebida cubana, el Santiago de Cuba 500, una marca que recoge la esencia distintiva de un pueblo cálido, donde tradición, contemporaneidad e identidad caribeña van de la mano. Santiago de Cuba 500 Rum: A Token of Grace, Authenticity and Cuban Spirit

Llega la hora de comer o cenar en Menorca y sólo una idea viene a la mente, saborear algo típico y rodeado de las fantásticas aguas del Mediterráneo que bañan la isla. SaCova, una antigua cueva de pescadores ubicada junto al Puerto de Cales Fonts en Es Castell, en un tranquilo paseo marítimo, se convierte en la opción perfecta para hacer todos estos deseos realidad: un restaurante donde sentir las olas y deleitarse con la vista del mar, mientras se ven los barcos que entran al Puerto de Mahón por la bahía.

De los intrincados senderos recorridos por nuestra cocina sirve de ejemplo la metamorfosis del gigote español. El plato era originalmente un guisado de carne picada, rehogada con manteca (siglo XVI). En los años posteriores a 1800, el jigote principeño ya era otra cosa. ¡Y no sólo por el cambio de la g por j! En toda la Isla de Cuba el plato se convirtió en una sopa compuesta de caldo de pollo o gallina, carne picada finamente, huevos crudos o duros (al servir), cuadraditos o rodajas de pan tostado o frito, etc. En la Cuba colonial, integraba el menú de las grandes fiestas y banquetes. También era comida de enfermos. Se servía en tazas. Con el paso del tiempo, el jigote se convirtió en un plato típico de Santiago de Cuba. A continuación le proponemos la receta, extraída del libro A la cubana, de la santiaguera Janet Ortiz Vian.

El origen del pollo al caldero, uno de los platos típicos de la región de Santiago Cuba, data de principios del siglo XIX. Se cuenta que por esa época las familias santiagueras visitaban un lugar conocido como Puerto Boniato, situado en una de las montañas que bordean el valle de esa provincia oriental, con el propósito de apreciar el inmenso espectáculo y refrescarse del eterno verano característico de esa tierra.

¿Qué sucederá en Santiago de Cuba cuando hayan pasado 365 días desde este 25 de julio de 2014? Es una pregunta a cuya respuesta el Grupo Excelencias consagrará buena parte de su potencial profesional y periodístico, rindiendo honores a la segunda urbe en importancia de Cuba.   Santiago de Cuba 365: The Countdown Ticks By