Frédy Girardet fue un chef suizo que cocinaba con la tradición francesa. A menudo, considerado como uno de los mejores chefs del mundo y un revolucionario de la cocina del siglo XX.
La filosofía culinaria de David Kinch está fundamentada en el terruño; en la costa de California; en el tipo de cocina basada en ingredientes autóctonos; y en la técnica moderna que él ha estudiado en todo el mundo.
Imagina sembrar comida y estar hambriento. Esa es la paradoja del hambre. Los trabajadores de la agricultura son un tercio de la población trabajadora del mundo. Los campesinos producen 80% de la comida en el mundo en desarrollo. A pesar de ello, son los más propensos a sufrir hambre, de acuerdo a datos de la ONU.
¿Le ha sucedido alguna vez que a pesar del delicioso platillo que consumió en un restaurante finalmente se sintió insatisfecho? Analicemos algunas causas...
La cocina vegetariana de Paul Ivić es única en Austria y ha sido galardonada con una estrella Michelin y tres toques Gault Millau. Desde que el restaurante gourmet Tian abrió sus puertas en diciembre de 2011 en el corazón de Viena, el primero del grupo Tian fundado por Christian Halper, Ivić ha establecido nuevos estándares en la cocina vegetariana, obteniendo reconocimiento internacional.
Euda Morales es una de las invitadas al IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.
El IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, a celebrarse en La Habana del 25 al 27 de septiembre, tendrá entre sus invitados al reconocido chef español Pere Planagumà, quien ofrecerá una master class de cocina con alimentos de ida y vuelta.
En Air Europa, la aerolínea perteneciente a Globalia, el grupo turístico líder en España, son conscientes de la importancia de que cada pasajero no solo disfrute de sus menús, sino que estos sean también un aporte de salud para cada uno de ellos.
Al repasar el léxico que se utiliza con frecuencia en el sector de la restauración iberoamericano, se advierten diversos términos que se emplean indistintamente en las diferentes naciones. A continuación repasamos algunos de estas denominaciones y cómo se han utilizado históricamente en Cuba.
Muy pocos restaurantes mexicanos en el mundo, pueden presumir el tener una estrella Michelin. España tiene sólo uno y es Punto MX, ubicado en General Pardiños, esquina con Ayala.
Norma Estela Orozco, Directora General de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, es una de la invitadas de lujo del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet. Te invitamos a conocer su reconocida trayectoria profesional.
Con dos estrellas Michelin y muchos otros elogios, José Avillez es uno de los mejores embajadores de la cocina portuguesa; incluso lanzó una estrategia para transformar Portugal en un destino gourmet de calidad.
De conjunto con lo local, el legado gastronómico foráneo se expande y asimila en Miami, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2019, pero también adquiere nuevos matices, y en ese proceso, la experiencia del comensal que visita la urbe o radica en ella, sale completamente enriquecida.
El reconocido cocinero colombiano Diego Panesso es uno de los invitados de lujo del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, gracias a la colaboración especial de la embajada de Colombia en Cuba.
Pierre Gagnaire no ha ganado el aprecio por parte del mundo culinario solo por ser un brillante restaurador. Ha sido uno de los primeros chefs que adoptó la idea de la cocina como arte: como pintor, marca sus "eras" culinarias por plato y año.
Durante el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, del 25 al 27 de septiembre en La Habana, los asistentes al evento podrán disfrutar de un showcooking de helados con ingredientes de ida y vuelta, protagonizado por Jordi Guillem. Una experiencia que, conociendo su inventiva, seguramente sorprenderá tanto como el mundo dulce que ha erigido en el corazón de Madrid.
