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Dos intensas jornadas movilizaron el entorno gastronómico cubano durante el Seminario Internacional Habana Gourmet 2012, con sede en el hotel Meliá Habana durante estos primeros días de julio. Temas como la comunicación, la publicidad, las nuevas tendencias y la calidad en la gastronomía definieron el programa de este evento, que cada vez gana más adeptos.

 

 

 

 

Entre los meses de mayo y diciembre de 2012, la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, que agrupa a las asociaciones nacionales españolas de productores, transformadores y envasadores, va a llevar a cabo una serie de acciones encaminadas a transmitir a los consumidores un mensaje: las aceitunas son más que el mejor aperitivo y se pueden combinar con multitud de ingredientes, originando así una explosión de sabores, el Aceituning.

  El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España organiza la primera Semana del Aceite de Oliva Virgen Extra que, coincidiendo con la entrega del premio “Mejor Aceite de oliva virgen extra campaña 2011 – 2012” que concede el Ministerio, se desarrollará del 9 al 15 de julio con una serie de actuaciones promocionales en grandes superficies, 10 restaurantes de Madrid y en Paradores de Turismo de 15 provincias.

Interaceituna es la Organización Interprofesional de la aceituna de Mesa, constituida el 11 de noviembre de 2004 y nombrada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través de una orden Ministerial. Excelencias Gourmet conversó con Rocío Vázquez, gerente de Interaceituna.

  La idea de gastar dinero en promoción tal vez no llama mucho la atención de algunos dueños o gestores de negocios de restauración, sobre todo cuando se comienza con un capital limitado, el cual a veces prefiere destinarse a las inversiones iniciales.   Sin embargo, este quizás sea el mejor momento en que el dinero gastado de dicha manera le traerá resultados inesperados, porque se estará promocionando y dando a conocer lo que está ofreciendo, incluso antes de que salga a la luz pública.

Es importante conocer el rendimiento aproximado de cada comida para saber el costo de cada platillo en el menú, pues en este debe estar incluido, además, desde el alquiler del local, los servicios públicos y los beneficios laborales de los empleados y el dueño o empresa. 

  En un restaurante pequeño idear un menú puede ser un proceso relativamente sencillo, pues muchos de ellos se especializan en dos o tres platillos regulares. Otros restaurantes fundan su reputación en un solo platillo del cual hacen su especialidad. Sin embargo, lo ideal es un menú sencillo pero bien surtido.  

Si usted tiene planeado operar un restaurante, ante todo deberá elegir entre una gran variedad de establecimientos diferentes, cuál es el que usted desea establecer, el punto comercial donde lo quiere poner y la factibilidad del mercado.

  El mundo gourmet ha dejado de tener fronteras. La globalización de las comunicaciones ha convertido internacional la mesa, y lo mismo come su hamburguesa americana un indio amazónico, que el estilizado francés un cuy andino asado.    En todo ello juega un papel primordial la comunicación, ya sea impresa, radial, televisiva o digital. Casi nada ni nadie escapa al ojo inquieto de los medios. Los chefs cambian cucharones por micrófonos y fogones por pantallas. Comer ya no es solo satisfacer una necesidad, ahora también es un espectáculo.   En este contexto la Revista Excelencias Gourmet y Grupo Excelencias, en colaboración con Formatur, la Asociación de Comunicadores Sociales, la Asociación Culinaria de la República de Cuba, la Asociación de Cantineros de Cuba y el Club de Sommelieres de Cuba, convocan al Segundo Seminario Gastronómico Internacional, bajo el tema “La Comunicación en la Gastronomía y los Servicios en el siglo XXI”, que se celebrará durante los días 11 y 12 de julio de 2012 en el Hotel Meliá Habana.

  Coincidiendo con el Día Mundial del Turismo  y con la colaboración de la cerveza Mahou-San Miguel, Saborea España rendirá homenaje a una de las principales costumbres gastronómicas españolas, el tapeo, con la organización de una serie de rutas de tapas del 27 al 30 de septiembre, para disfrutar del binomio tapa-cerveza en los establecimientos participantes. Saborea España es la primera plataforma nacional de turismo gastronómico promovida por la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, que agrupa diversas entidades del sector y está apoyada por la Secretaría de Estado de Turismo.