Redacción Excelencias Gourmet
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Artículos del Autor
Málaga es famosa por muchas cosas y su “pescaíto frito” es una de ellas. La materia prima del Mediterráneo malagueño y las técnicas culinarias de toda la vida, confieren a sus restaurantes, bares y chiringuitos un poder superior en su papel dentro de la gastronomía típica española. Más aún en verano, cuando las playas de toda la provincia se llenan de sombrillas y los paseos marítimos huelen a exquisita fritura.
Este jueves 18 de julio, en el Centro de Convenciones Lima, se inaugura el XV Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2024, el encuentro anual del sector más importante del país, que espera recibir más de 25 mil visitantes.
Esta nueva edición del Salón contará con más de 200 stands de exhibición venta de productores que le dan valor agregado al cacao peruano en presentaciones de chocolates, bombones, mermeladas, macerados, bebidas, pasteles y hasta en la cosmética.
Los próximos 20 y 21 de septiembre Ibiza será una fiesta aún mayor de la que es habitualmente. La 17ª Feria de la Cerveza de Ibiza y la 2ª Feria Ibiza Gourmet volverán a coincidir en este destino turístico español, convirtiéndolo, además, en epicentro del turismo gastronómico del Mediterráneo.
No hay foto más típica del verano tropical que una playa, sol, palmeras y, por supuesto,el fruto que emana de ellas: el coco. Pero más allá de lo “instagramer” que puede resultar, de esta fruta típica de países de América y Asia del sur, se aprovecha literalmente todo, desde su pulpa para harinas y aceites hasta su agua de la que se deriva una de las bebidas más refrescantes y saludables. No en vano fue el alimento preferido por Marco Polo durante su tiempo en las Maldivas.
Esta fruta verde como la oliva y sumamente versátil, es la protagonista de un montón de recetas que van desde lo salado hasta lo dulce. Cremas, ensaladas, helados y batidos se valen de su pulpa rica en vitaminas E, A, B1, B2, B3, potasio y magnesio lo cual unido al frescor que inspira hace que la aclamen desde cualquier latitud.
Grupo Excelencias está organizando el primer evento halal en Cuba, el XI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, bajo el título “Influencia de la gastronomía árabe en la cocina hispanoamericana”, que tendrá lugar en los salones del cabaret Tropicana, del 24 al 27 de septiembre de 2024, con la novedad de que el último día se llevará a cabo un encuentro entre profesionales del sector de alimentos y bebidas.
Hasta este 22 de julio, la Asociación Empresarial de Marcas de Restauración recibirá las candidaturas de personas o empresas de Restauración de Marca, sin necesidad de ser asociado, para sus Premios MdR 2024.
El Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) para la Interprofesional del Vino de España (OIVE) registró un consumo de 9,83 millones de hectolitros que suponen un 1,4% más que los 10 millones alcanzados hace dos años en octubre.
El Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2024 regresa este jueves 18, al domingo 21 de julio, en el Centro de Convenciones de Lima, San Borja, con muchas novedades, como la presentación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Cacao Amazonas Perú”, encargado de otorgar el sello para la exportación de esta variedad, que, por sus características únicas, debe lograr un precio diferenciado en los mercados, para incrementar la competitividad de sus productores.
Desde muy económicas a otras un poco menos, las freidoras de aire le solucionan la cena a cualquiera. Al usar el mínimo de grasa, este instrumento logra comidas bajas en calorías, hasta un 80% menos que la fritura en sartén.
El Carajillo es ese café con licor quemado del bar de toda la vida. Hoy, es el rey. La revolución de este carajillo empieza por tomarlo en frío e infusionando el Licor 43 con un espresso bien cargado. Sencillo de preparar, sencillísimo de tomar. Todo un peligro de las sobremesas, y sin duda, el que más gusta.
De vez en cuando el acto de comer se desdobla, cual artista versátil, en un verdadero acto de ilusionismo. Tanto se ha dicho que la comida entra por los ojos, que más de un cocinero ha hecho suya la creencia con platos que literalmente hacen magia tanto en el paladar como en la vista.
