Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
2026, será la gastronomía de la costa pacífica del Ecuador la que brillará con su historia y cultura culinarias.
Quique Dacosta y su innovador menú Arros QD viajan hasta Tulum para completar la experiencia gastronómica Starlite Essence del Grupo Zamna
El Roscón de Reyes es un dulce que se come únicamente dos días al año, por eso es común que si quedan las sobras del roscón el 7 de enero ya no sepamos que hacer con ellas. Al acabar la Navidad, parece que se acaban las ganas de consumir un dulce que, en realidad, es un bizcocho como cualquier otro, como si su sabor hubiera dejado de formar parte del plato de un día para otro.
Las papanduxas, postre gallego tradicional con manzanas asadas, destacan por su sencillez, aprovechamiento de recursos y profundo sabor atlántico.
El wasabi es una pasta verde que usualmente acompaña la comida japonesa. La forma más conocida de comerlo es con el sushi o el poke bowl. Sin embargo, el wasabi es una raíz bastante exclusiva, con un característico sabor picante pero agradable. La que solemos ver en restaurantes y supermercados, no tiene nada que ver con el wasabi real en la mayoría de los casos.
La lulada, bebida icónica del Valle del Cauca, combina el lulo, una fruta cítrica y jugosa, con opciones tradicionales o coctelería creativa.
El chef José Andrés ha sido distinguido con la Medalla Presidencial de la Libertad de la mano del aún presidente de los Estados Unidos Joe Biden. El premio ha sido entregado gracias a la labor de su ONG World Central Kitchen
Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía se está viendo propiciada, desde el 1 de enero, día en que que comenzó su reinado gastronómico, por líneas de ayuda específicas para el sector gastronómico que ofrece el gobierno de la Generalitat de Catalunya. A partir de esta semana, comienzan las actividades que distinguirán a la comunidad en gastronomía a nivel mundial, impulsadas por la Conselleria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
Cada madrugada del 5 al 6 de enero, los tres Reyes Magos entran en cada casa para dejar los regalos para todos los niños y niñas que se han portado bien durante el año. Entonces paran a descansar durante un momento, de una noche agotadora en la que su misión es hacer felices a todos. Las familias les agradecen en esta pausa con unas galletas y leche y un poco de agua y hierba para los camellos. Esta costumbre nace de una forma de reconocer la generosidad de Melchor, Gaspar y Baltasar con sus dulces favoritos que son los navideños.
La inclusión es una cuestión necesaria en todos los ámbitos. Disfrutar de la gastronomía es un derecho de todas las personas, por lo que la incorporación del sistema braille en las botellas de vino es una tendencia que debería ser de lo más usual en el sector vitivinícola. Cada 4 de enero se conmemora el Día Mundial del Braille, para ensalzar la comunicación escrita de las personas invidentes y con ello la inclusión de ellas en todos los ámbitos, como la gastronomía.
La calçotada, tradición catalana, combina calçots asados, salsa romesco y vino. Una experiencia gastronómica única entre noviembre y abril.
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), ha elaborado un “Calendario Saludable” para 2025.
