La Universidad de Almería (UAL) y el Centro Tecnológico Tecnova celebraron este lunes el inicio de la semana de la dieta mediterránea. Esta es la VI edición del Día de la Dieta Mediterránea, un evento que la institución académica ha celebrado de forma ininterrumpida.
En él, destacados expertos expusieron los beneficios de este estilo gastronómico y su relación con la sostenibilidad y la salud. La inauguración estuvo presidida por Gabriel Aguilera, decano de Ciencias de la Salud; Alejandro Bonetti, coorganizador del evento y Lorena Gutiérrez directora de la secretaría Campo Saludable de la UAL.
“Se trata de poner en valor la salud y la sostenibilidad, que es el auténtico baluarte del planeta en toda su dimensión: social, económico y medioambiental”, dijo Bonetti en sus palabras de bienvenida, donde también adelantó la incorporación de la universidad al Manifiesto de Sostenibilidad de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, firmado en la reciente edición de Auténtica Premium Food Fest.
Programa del evento
La jornada incluyó una agenda diversa, con intervenciones de especialistas de renombre. El catedrático Francisco Camacho Ferre abordó el papel de Almería en la agricultura sostenible, destacando la diferencia entre agua virtual (indicador de producción) y huella hídrica (volumen de agua consumida), aspectos clave en un contexto de creciente conciencia ambiental. Camacho Ferre subrayó el efecto invernadero en los cultivos y el impacto positivo que la producción agrícola tiene en la economía local, aportando un 26% al PIB provincial.
Por su parte, Fernando del Moral Torres, profesor en la UAL, resaltó la importancia de los productos ecológicos en la dieta mediterránea, subrayando su rol en el cuidado del planeta. La directora del Centro Tecnológico Tecnova, María Carmen Galera, presentó avances en productos hortícolas de valor añadido, esenciales para una alimentación más saludable y sostenible.
Miguel Ruiz Canela López, desde la Cátedra de Medicina Preventiva de Navarra, dio a conocer el concepto de “medicina culinaria”, que establece una relación directa entre alimentación y salud bajo el marco de la dieta mediterránea. Se trata de una visión nueva de la cual esta institución española se ha convertido en referente internacional.
Gabriel Aguilera declaró que esta iniciativa es un proyecto de futuro para la UAL, no solo como fuente de conocimiento, sino como una herramienta de formación en valores que reafirma el compromiso de la UAL con la dieta mediterránea. De hecho, es esta la primera casa de altos estudios en contar con un seminario permanente sobre esta estilo gastronómico.
En la jornada se anunció la realización de mesas redondas en los próximos días sobre temas como la diabetes y el consumo de alcohol, aspectos clave para el bienestar y la concienciación de la comunidad universitaria en torno a la salud y los buenos hábitos alimenticios.