África es de esos continentes tan desconocidos todavía, que incluso sus costumbres culinarias, salvo algunas excepciones, apenas son conocidas, aunque muchas de ellas produzcan verdaderos placeres al paladar u otras nos parezcan poco menos que atrevidas.
Aquí les dejamos un ejemplo de una receta tradicional, que como es costumbre en muchas cocinas africanas mezcla cereales, especias y verduras para crear platos multicolores y de delicioso sabor.
Receta Arroz al estilo africano
Ingredientes:
600 grs. de arroz
500 grs. de merluza
250 grs. de bacalao
2 latas de atún
200 grs. de tomates
1 cebolla
1 cdita de perejil
1 zanahoria
3 nabos
Aceite
Sal y pimienta
Preparación. Cortar las verduras finamente y el nabo en cubos, agregar un poco de aceite en la sartén e incorporar las verduras para que se doren. Enrollar los filetes de merluza y condimentarlos, para después incluirlos en la sartén, cuidando que no se abran.
Cortar el bacalao y el atún en pequeños trozos o cubos, junto con el tomate y agregarlos a la preparación. Añadir el caldo de verduras y dejar que este se reduzca.
En una cacerola aparte cocinar el arroz en abundante agua y con dos cucharaditas de sal. Servir el arroz acompañado con la preparación de pescados y verduras.