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Madrid Fusión 2010 se convierte en todo un suceso gastronómico

Una vez más lo mejor de la gastronomía mundial se ha dado cita en Madrid Fusión 2010, que del 26 al 28 de enero acoge en el Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones a chefs y amantes del ámbito gourmet en jornadas de trabajado dedicadas a Tendencias, Creatividad y Nuevos talentos; Eco-Cocina y Gastroeconomía.

Historia del risotto

El risotto es uno de los platos más populares del norte de Italia, especialmente en la zona de Milán y Lombardía, junto con la pasta y la pizza. Cuenta la leyenda, que allá por el siglo XV un joven italiano renacentista se enamoró de una bellísima señorita, hija de uno de los maestros más populares de Italia.

Casa Cuervo lleva tequila rosa a Estados Unidos

El tequila se pone a la moda, se pinta de color rosa, se va a Estados Unidos y ahora llega al mercado mexicano.Casa Cuervo lanzó la noche del miércoles, en la Ciudad de México, Tequila Centenario Rosangel, la primer bebida de este tipo rosado, tono que obtiene al mezclarse con un toque de jamaica.

Los “oscuros” vinos de Italia

Italia es un país de vinos, con miles y miles de variedades diferentes de vides de uva, aunque la mayoría de las personas están familiarizadas con los Chianti de la Toscana y el Barolo de Piamonte, los productores han comenzado a favorecer a otras zonas más “oscuras” como Apulia, Campania y Aglianico.

La alcachofa ecológica: manjar exquisito en nuestra gastronomía

La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es el fruto de la alcachofera, una planta cultivada como alimento en los países de clima templado, perteneciente a la familia de las compuestas. Se trata de una planta originaria del norte de África y sur de Europa. Ya en la época de los romanos la cultivaban para uso alimentario. Parece ser que la alcachofa procede de la Kinara, una especie de cardo muy utilizado en la gastronomía griega. Por tanto, es muy probable que la alcachofa surgiera del cardo y su origen fuera los países del Mediterráneo.

Una heladería de Venezuela ofrece 860 sabores distintos

Es posible imaginar que la tienda que vende el mayor número de sabores helados en el mundo estaría en Italia, o quizá los EE.UU., pero en realidad está en la ciudad venezolana de Merida y vende unos 860 sabores distintos, desde helados de carne hasta de vodka.

El consumo de ácidos grasos esenciales favorece al organismo

El organismo necesita más de 40 nutrientes cada día para regular el metabolismo. Algunos de ellos son esenciales, como ciertas vitaminas, todos los minerales, determinados aminoácidos y ácidos grasos.

Lanzan chocolate en nombre del amor

A la hora de buscar un regalo perfecto para una dama, el chocolate es un elemento con el que se puede contar. Los chocolates estimulan un perfecto estado de ánimo y se considera que poseen propiedades afrodisíacas.

La cocción, el sabor y la calidad son los aspectos más valorados del pan por los españoles

La cocción, el sabor y la calidad son los aspectos más valorados por los consumidores españoles a la hora de adquirir pan, un producto que, para la mayoría, constituye una parte muy importante de la dieta mediterránea.

La revista Sibaritas se despide tras 18 años de vida

La Revista Sibaritas, una publicación española dedicada al mundo del vino, ha anunciado a todos sus lectores que a partir de este año suspenderá su edición, que viene realizando desde hace casi dos décadas difundiendo la trayectoria del vino español.

¿Cuáles serán las tendencias gastronómicas de moda en el 2010?

Los "cocteles culinarios", la presencia del alcohol en los menú, vinos y cervezas de produción local, los sommelieres de cerveza y los chef de bar, se cuentan entre las tendencias gastronómicas de moda en el 2010, según una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes realizada a más de más de 1.800 cocineros profesionales, miembros de la Federación Culinaria de Estados Unidos.

Espinacas: tradicionales delicias de invierno

Las espinacas proceden de Persia y llegan a España a principios del año 1000 de la mano de los árabes. En la luminosa y multicolor cocina andalusí, las espinacas son un alimento refrescante que aporta vitaminas, minerales, color a los platos y contraste de sabores. en la cocina las espinacas son muy versátiles.

Los vinos rosados sonríen en tiempos difíciles

Un nuevo estudio de la compañía Nielsen publicado por el Consejo Regulador de Provence, Francia, da cuenta que las ventas de vinos rosados importados en los Estados Unidos registraron un incremento de un 28 % el año pasado- categoría liderada por Francia (con 28 por ciento de la producción de los rosados del mundo) y, específicamente, Provenza .

Vodka Stolichnaya estrena nuevo sabor

Stolichnaya Gala Applik ofrece un nuevo sabor de manzana roja con un toque de cítricos, que ha llegado para complementar la combinación de marcas existentes, y refuerza la posición de la marca como el pionera en vodkas saborizadas.

Diageo lanza Johnnie Walker Double Black

Johnnie Walker Double Black, el nuevo whisky de Diageo, se pondrá a prueba en seis de los principales aeropuertos internacionales (Bangkok, donde ya está en el estante, Dubai, Beirut, el JFK de Nueva York, Singapur y Sydney).

Valpolicella, una región vinícola diferente

Valpolicella es quizás una de las grandes regiones vitivinícolas desconocidas de Italia desconocida, donde se elaboran interesantes vinos como el Amarone, que por su concentración, y sus capacidad de guarda, ocupa tan alto lugar en la escala de prestigio al lado del Brunello di Montalcino y Barolo Piamontes.

No todos los peces están aptos para ser freídos

La familia de peces de sabor ligero como la perca roja, la platija, mero, así como la mayoría de las especies relacionadas con el pargo, son generalmente muy delgados, se cocinan rápidamente y se prestan para saltear o freír... pero no ocurre igual con todos los pescados. Un chorrito de limón o una pequeña cantidad de mantequilla dorada y perejil fresco picado es todo lo que estas variedades de sabor ligero necesitan. En cambio, el pescado magro o de carne blanda no se debe cocinar muy pasado, para que no se seque demasiado.

¿Es mejor la canela molida o en ramas?

La Canela Molida tiene un sabor más fuerte que las ramas de canela, y libera ese sabor más rápidamente. En consecuencia, la especia en polvo no solo es la más adecuada para cocinar las comidas rápidas, sino que también puede ser utilizado hacia el final de la cocción añadir sazón a un plato.

Cerdo: el mejor amigo del hombre gracias al jamón ibérico

El cerdo siempre ha formado parte de la cultura Española. Pero, de entre todos los productos que se elaboran a partir de él, el jamón ibérico, es probablemente el más apreciado, tanto por sus grandes valores nutricionales como gastronómicos.

Confit para conservar alimentos

El confit es la preparación de una pieza de carne cocinada por largo tiempo en su propia grasa y conservada luego en un envase herméticamente cerrado, inmersa y completamente cubierta por esa misma grasa que le evita contacto con el aire.