Noticias

Actualmente, la hibridación de costumbres y modos culinarios que cristaliza de forma totalmente estilizada en la llamada «cocina fusión», es la confirmación de este camino civilizatorio de encuentros y amalgamas, en el cual la cocina y sus sucedáneos no son más que otro peculiar y gustativo escenario en el cual el hombre afirma su vocación histórica de interrelacionar y fundir sus saberes, ahora con la fuerza que un mundo «más visible» le permite.

El famoso actor estadounidense está interesado en comprar tierras en el terruño mendocino de Vista Flores para elaborar sus propios vinos que, según trascendió, sólo se venderán en Nobu, su cadena internacional de restaurantes.

Una misión arqueológica albano-estadounidense halló una nave romana en buen estado de conservación frente a la costa de Albania con unas 300 ánforas de vino.

La gastronomía internacional cada vez está mirando con más atención hacia América Latina y el Caribe. La designación por la UNESCO de la cocina mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, el “boom” de los platos peruanos, el auge de los vinos chilenos y argentinos, el renacer de las langostas y mariscos caribeños en los fogones, el creciente turismo hacia las Antillas. Todos son signos de que en esa parte del mundo aún hay mucho que descubrir y llevar a la mesa, ya sea en el plato o la copa.

Cerca de un tercio de los alimentos que se producen cada año en el mundo para el consumo humano –aproximadamente 1,300 millones de toneladas– se pierden o desperdician, según el informe Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo, que fue encargado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) al Instituto de Alimentos y Biotecnología (SIK) de Suecia .