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Aunque confiesa que su gran pasión es la cocina, la panameña Patricia Miranda cree haber descubierto un nuevo amor: la literatura. Chef empírica desde hace 17 años, decidió que era la hora de cocinar con palabras. Y mire si lo logró, que del «experimento» nació el libro Fogón de mis amores, Ñukwa ja Tare Tikwe, un texto que le valió nada menos que el premio Gourmand World Cookbook Awards, que recompensa cada año a los mejores volúmenes de cocina y vino de todo el mundo.

Los ganadores del Concurso Restaurante / Cocinero Revelación se han dado cita en el Restaurante Ars Natura con un solo motivo, celebrar juntos el haber conseguido tan prestigioso premio.

El Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, presidió la firma del “Protocolo de colaboración entre los representantes del sector lácteo, para la mejora de la eficiencia de las cadenas de valor y comercialización de la leche y los productos lácteos”.

Con los amantes japoneses del vino descorchando más cosechas domésticas que nunca, Mercian Corp., una división del fabricante de bebidas Kirin Holdings Co., está intensificando los esfuerzos para producir y comercializar vinos elaborados con uvas de cosecha 100% propia.

La revista Drinks International ha destacado la labor de Bodegas Torres al frente del enoturismo otorgándole uno de los premios en la primera edición de “Wine Tourism Awards”. Bodegas Torres ha recibido el reconocimiento en la categoría de “Most Innovative Vineyard or Cellar Tour” por el éxito de las innovadoras actividades que ofrecen a los visitantes.

Es muy común en los restaurantes que lo que se gaste sea mucho mayor que lo que se debería. En ocasiones los gerentes, aún estando inmersos en la operación, no se dan cuenta del desperdicio tan terrible que existe en diversas áreas, que no es solo un asunto de rentabilidad, sino de conciencia. En este trabajo analizamos algunos de los gastos por desperdicios más comunes en los restaurantes…

Cuando un restaurante tiene problemas de utilidades bajas, ello puede deberse a que las ventas son pocas, o que los costos y los gastos son elevados, pero pocas veces se analizan a fondo estos últimos para determinar su comportamiento, y sobre todo las posibles fugas.

Si con justa razón alguien propuso un día que se incluyera al cine como el séptimo arte, junto con la pintura, la escultura, la literatura, la arquitectura, la música y el teatro, creo que ha llegado el momento de considerar muy en serio proponer que la cocina, o más allá el mundo gourmet, se conviertan en el octavo arte. Elaborar un plato, un vino, un espirituoso, un cóctel, incluso proponer un maridaje, son actos meramente creativos, de profunda inspiración y sabiduría, que requieren para hacerse bien de un don “artístico” que va más allá de fórmulas, conocimientos y tradiciones.