Aunque pueda parecer algo atrevida, el boniato o patata dulce, como también se le conoce, es un tubérculo muy noble para la cocina y de excelente sabor cuando se le prepara adecuadamente. El soufflé de boniatos es considerado un acompañante muy bueno para carnes blancas o de cerdo.
Ir en contra del reloj biológico facilita la aparición de la obesidad, ya que la eliminación de las grasas se dificulta y aumenta la absorción de proteínas, según un estudio realizado en la Universidad de Northwestern (Illinois, EEUU).
Un informe publicado por la American Dietetic Association, y elaborado por investigadores del Danish Cancer Society Institute of Cancer Epidemiology (Copenhague), reseñó un total de 21 grupos de alimentos y bebidas que causan un efecto negativo sobre el perímetro de la cintura.
Con un plato elaborado con mozarella de Idiazabal, jamón serrano, alcachofas y ensalada, el chef suizo Simon Moser se proclamó ganador en el concurso final del Programa de Formación para profesionales extranjeros en Alta Gastronomía Española del Instituto Español del Comercio Exterior (ICEX), en el que compitieron 14 chefs extranjeros.
La crisis también está afectando a los productos para restauración de alta gama, donde se han reportado caídas de hasta un 30 por ciento en las ventas, situación que alarma cada vez más a este sector.
España. La Viña, Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, estima 380 millones de euros de pérdida de facturación de los negocios de hostelería madrileños durante el primer año de vigencia de la norma, si se prohíbe fumar totalmente en la hostelería madrileña.
El número de personas que padece hambre crónica mundialmente ascendió a mil 20 millones pese al incremento en la producción de alimentos, según Olivier de Schutter, relator especial de la ONU sobre el derecho a la alimentación.
Cuba. El Primer Festival Internacional Culinario del Caribe acogerá entre el 21 y 25 de septiembre en la oriental ciudad de Santiago de Cuba, la segunda en importancia de este país, a 233 participantes de veinte países, la mayoría de ellos chefs y maestros de cocina.
Excelencias Gourmet participará en el evento con una edición especial de su revista y dándole cobertura noticiosa diaria a través de su periódico digital: http://www.excelenciasgourmet.com/
Una nueva edición de la revista Excelencias Gourmet para el próximo trimestre septiembre-octubre-noviembre circulará en importantes eventos internacionales como el Primer Festival Culinario del Caribe, la Feria del Vino de Miami, la Feria Internacional de Turismo de Londres, la Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba y la Feria Internacional de La Habana.
No hay dudas hay en decir que el pan fue uno de los primeros alimentos fabricados por el hombre. De hecho, se dice que cuando el hombre de Neanderthal horneó el pan, se tornó civilizado.
El análisis sensorial de las bebidas se ha convertido, sin lugar a dudas, en un acto sumamente interesante para los amantes de la degustación. Cada día se incrementa el número de interesados en esta práctica, ya sea porque se encuentren ligados de alguna manera a los procesos de producción, o simplemente disfruten el adentrarse en el apasionante mundo de la percepción detallada de aromas y sabores.
Los caldos de países que hasta hace muy poco no eran considerados vitivinícolas se han impuesto poco a poco en el mundo, e incluso sus estilos de hacer son ahora replicados en las otroras catedrales únicas de la uva.
El pollo, uno de los alimentos más universales que existe, tiene miles de recetas para prepararlo, ya sea por porciones o entero. Acá te ofrecemos una de ellas que hará las delicias de los comensales, aunque a gusto del cocinero se pueden variar los ingredientes del relleno.
Aunque una tarta siempre es buena para celebrar cualquier ocasión, en verano se gradecen mucho aquellas que se pueden comer bien frías, máxime si se trata de una receta innovadora y a su vez saludable como la que presentamos a continuación.
A pesar de los kilos de más que acumuló para su última película, Meryl Streep habla con cariño de 'Julie & Julia', la comedia que ya los expertos auguran le dará su próximo Oscar, donde la actriz encarna a la famosísima escritora de libros de cocina, Julia Child, una mujer que convirtió su habilidad delante de los fogones en una carta de triunfó en la vida.
Un grupo de científicos tinerfeños han dado un paso más allá en la presentación de platos al público, creando una vajilla que literalmente se sostiene en el aire gracias a un sistema de electroimanes.
