Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
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La Asociación Catalana de Sommeliers (ACS) organizará el Concurso al Mejor Sommelier de Cataluña 2025 el 3 de febrero durante la Barcelona Wine Week en Montjuïc. Anna Vicens, presidenta de la ACS, destacó la importancia de realizar el concurso en este evento, lo que permitirá una mayor visibilidad de la profesión. La final se llevará a cabo en vivo ante el público y se transmitirá en streaming. La competencia constará de dos fases: una semifinal matutina con pruebas escritas y prácticas, y una final vespertina que incluirá una prueba sorpresa y actividades de servicio y cata. Los tres mejores de la semifinal avanzarán a la final, donde un jurado de expertos evaluará a los participantes. El ganador se anunciará durante la Noche del Sommelier. Con este concurso, la ACS busca promover el conocimiento del vino y fortalecer la colaboración en el sector.
El té de hojas de aguacate es una bebida deliciosa y saludable que ofrece numerosos beneficios para el bienestar físico. Incorporarlo en tu rutina diaria puede ser una excelente manera de aprovechar al máximo las propiedades de esta planta. Sin embargo, como con cualquier remedio natural, es importante consultar a un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la dieta, especialmente si se tienen condiciones de salud preexistentes.
La armonía entre el vino y el mar en Formentera es una experiencia sensorial que invita a la reflexión y al disfrute. A través de su rica tradición vitivinícola, la isla ha logrado crear un vínculo único entre la tierra y el mar, ofreciendo a los visitantes una experiencia que va más allá de lo gastronómico. En Formentera, cada copa de vino es un brindis a la naturaleza y a la belleza del entorno, un recordatorio de que, en esta pequeña isla, el vino y el mar son inseparables.
El caldo de parida es una tradición culinaria con raíces en España, especialmente en Andalucía, y en América Latina, destinado a ayudar a las mujeres que acaban de dar a luz. Este plato, rico en nutrientes, simboliza el cuidado y apoyo en el proceso de recuperación postparto. Su preparación, que se ha transmitido a lo largo de generaciones, incluye carnes magras, vegetales como zanahorias y cebollas, especias y, en ocasiones, arroz o fideos. El caldo no solo proporciona hidratación y nutrientes esenciales, sino que también se cree que favorece la lactancia. Además, su elaboración suele estar acompañada de un ambiente afectuoso, lo que aporta confort emocional a la madre. Este alimento, más que un simple plato, se convierte en un símbolo de amor y solidaridad familiar, recordando la importancia de la comunidad en momentos significativos de la vida y fortaleciendo los lazos familiares a través de la tradición culinaria.
La producción de vino en Groenlandia puede parecer un desafío monumental, pero no es imposible.
ste fin de semana, Madrid celebra la VI Ruta del Garbanzo Madrileño, un festival gastronómico que resalta este ingrediente emblemático, fundamental en el cocido madrileño. Organizada por La Garbancera Madrileña, una coalición de 28 municipios, la ruta invita a los asistentes a degustar el garbanzo, reconocido por su calidad y sabor excepcionales. Los restaurantes participantes ofrecerán menús especiales que incluyen platos destacados con este garbanzo, acompañado de vinos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Las fechas del evento incluyen los días 10, 11 y 12 de enero, y se repetirán el 17, 18 y 19 de enero, finalizando el 24, 25 y 26 de enero. Los comensales registrados podrán participar en un sorteo donde el premio principal será recibir su peso en garbanzos. Este evento representa una oportunidad única para disfrutar de la gastronomía madrileña y celebrar uno de sus productos más icónicos.
La música y la gastronomía han estado unidas a lo largo de la historia, reflejando la alegría y el amor por la comida en diversas culturas. Canciones como "La Bamba" de Ritchie Valens celebran las fiestas mexicanas, donde la comida típica es central. "Cheeseburger in Paradise" de Jimmy Buffett rinde homenaje a la hamburguesa, evocando la felicidad de disfrutarla en un ambiente relajante. Por otro lado, "Banana Boat Song (Day-O)" de Harry Belafonte destaca la vida de los trabajadores de la caña de azúcar y la importancia de las frutas tropicales en la cultura caribeña. En "Food Glorious Food" de la obra "Oliver!", se expresa el deseo por una buena comida, simbolizando esperanza y satisfacción. Finalmente, "Pizza" de Martin Garrix y Brooks se convierte en un himno para los amantes de este platillo, celebrando la experiencia social que brinda. Estas canciones evidencian cómo la música y la gastronomía crean memorias culturales significativas.
Las Islas Canarias, un archipiélago español en el océano Atlántico, son famosas por su paisaje y clima subtropical, pero su producción vitivinícola también merece reconocimiento. La viticultura en las islas se remonta al siglo XV, cuando los colonizadores españoles comenzaron a cultivar viñas. Durante los siglos XVI y XVII, el vino Malvasía se convirtió en un producto apreciado en las cortes europeas. A pesar de la crisis provocada por la filoxera en el siglo XIX, la viticultura canaria ha renacido, con varias Denominaciones de Origen (DO) que destacan la diversidad de sus vinos. Cada isla presenta características únicas: Lanzarote cultiva Malvasía, Tenerife tiene Listán Blanco y Negro, La Palma produce Albillo, El Hierro destaca con Verijadiego, y Gran Canaria combina tradición y modernidad. Los vinos canarios son versátiles, ideales para maridar con platos locales, reflejando la rica historia y el carácter distintivo de la región.
Esta semana visitamos la bodega La Inglesa en Montilla-Moriles, la primera de la región en entrar en la Guía Parker. Fundada por el abuelo de Antonio Doblas, actual propietario, La Inglesa destaca por su legado vitivinícola y su arquitectura neoclásica. La Guía Parker, creada por el crítico Robert Parker, es un referente mundial en la industria del vino, y La Inglesa ha recibido puntuaciones sobresalientes: 91 a 95 puntos en varias de sus referencias. Antonio expresa su gratitud por el reconocimiento, que impulsa a seguir con la tradición familiar y la calidad de los vinos, resaltando la antigüedad de las soleras y las largas crianzas. En 2025, esperan consolidarse en los mercados nacional e internacional. Además, lanzarán una selección de Single Cask, que incluye amontillados y un Pedro Ximénez. Antonio comparte anécdotas de su infancia en la bodega, reflejando su conexión emocional con el legado familiar.
En el programa "Un Vino, Un Sumiller", Francisco García, sumiller del restaurante Cooking Almadraba en Conil de la Frontera, presenta San Cayetano 2022 de Bodegas De la Riva, un vino del marco de Jerez.
El té de berenjena es una infusión fácil de preparar que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre. La berenjena (Solanum melongena), un vegetal popular en la gastronomía española, se caracteriza por su alto contenido de agua y bajo aporte calórico, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan perder peso y mejorar la salud cardiovascular. Este vegetal es rico en fibra y antioxidantes, que son fundamentales para controlar el colesterol. Una porción de berenjena cocida proporciona aproximadamente 2.4 gramos de fibra, lo que favorece la reducción de la absorción de colesterol en el intestino. Además, contiene ácido clorogénico, un antioxidante que ha demostrado disminuir las lipoproteínas de baja densidad, conocidas como colesterol "malo". Estudios en roedores sugieren que este compuesto no solo reduce el colesterol, sino que también podría disminuir el riesgo de afecciones como el hígado graso no alcohólico.
El chacha es una bebida alcohólica tradicional de Georgia, elaborada principalmente a partir de los restos de uvas tras la producción de vino. Con un alto contenido de alcohol que oscila entre el 40% y el 65%, a menudo se le denomina "vodka georgiano". Su producción incluye la fermentación de orujo, que luego se destila, resultando en un sabor fuerte y distintivo que varía según el tipo de uva y el método de destilación. En Georgia, el chacha es más que una simple bebida; es un elemento cultural fundamental, presente en celebraciones y reuniones familiares, simbolizando amistad y unión. Además, existen variaciones del chacha que incluyen infusiones de hierbas o frutas, añadiendo sabores únicos. Su producción y consumo reflejan la rica tradición vinícola de Georgia, uno de los países más antiguos en la elaboración de vino.
