No solo hay que saber entender al cliente para triunfar detrás de los fogones, sino también a los críticos gastronómicos y a la prensa especializada, ya que son ellos quienes otorgan el prestigio final. Este es el trasfondo de la ponencia impartida por Juan Antonio Díaz, el crítico gastronómico de Guía Gourmet, dentro de las sesiones prácticas que Vatel España tiene organizadas en su plan de estudios.
De cara al invierno, una temporada que será particularmente cruda según vaticinan los meteorólogos, existen una serie de alimentos de temporada adecuados y recomendables para la salud, y que además son típicos de esta época del año.
Hay restaurantes en los que conseguir una mesa es realmente difícil, otros en los que resulta prácticamente imposible y hay 11 en todo el mundo en los que conseguir reservar una mesa se convierte en un acto heroico.
Recibimos constantemente información sobre las características del té y muchas son las dudas que se nos presentan sobre diferentes aspectos, desde los tipos de té que existen, hasta cuánto tiempo se necesita para prepararlo o cómo conservarlo. A través de estas diez preguntas y respuestas, Lipton quiere resolver las dudas más comunes y desvelar falsos mitos que se han creado alrededor del té, además de ayudarnos a conocer más sus propiedades y sus orígenes.
Cada cultura del mundo tiene sus propias costumbres culinarias, pero la globalización también está borrando esas fronteras y platillos extraños de cocinas muy locales comienzan a ser tradicionales en muchas cartas de restaurantes. Sesos de mono servidos directamente en su cráneo, gusanos de magüey fritos en mantequilla, roedores asados, paleta dulce de hormigas, arañas sofreídas, filete de caimán…Son, sin duda, rarezas culinarias que causarían estragos en algunos estómagos débiles.
